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Tomates asados ​​al fuego (al Dente)

julio 22, 2021
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Paso 1: ¡¡Carbón de carbón !! FUEGO FUEGO, Jeje, FUEGO!

¡¡Carbón!!  FUEGO FUEGO, Jeje, FUEGO!¡¡Carbón!!  FUEGO FUEGO, Jeje, FUEGO!

Nunca he tenido una parrilla de gas y, francamente, nunca he querido tenerla. El carbón vegetal requiere un poco más de habilidad y proporciona un sabor de fogata mucho mejor. Recientemente he estado usando carbón vegetal de “madera real” en lugar de las briquetas. ¡¡¡Recordar!!! Use la menor cantidad de líquido para encendedor posible y airee las brasas para que se queme más rápido.

Deje que el carbón se queme durante al menos 30 minutos para que no quede sabor de los líquidos y para maximizar el calor.

Paso 2: prepara los tomates e hidrata la madera.

Prepara los tomates e hidrata tu madera.Prepara los tomates e hidrata tu madera.

Marque la PARTE INFERIOR de los tomates con un cuchillo cortando en 2 direcciones, como una X. Esto le ayudará a quitar la piel después de que todo esté completo. También usé una brocheta para hacer muchos agujeros en el tomate para obtener la máxima penetración del humo. Las marcas y los agujeros no deben ser más profundos que 1/8 de pulgada.

Elegí dejar el núcleo / tallo porque los voy a asar al revés y no quería que se me escapara la humedad. Supongo que puedes hacerlo de cualquier manera.

Además, si desea un poco de sabor ahumado, debe elegir su madera favorita e hidratarla en agua tibia durante al menos 20 minutos. Esto evita que se quemen. Usé virutas de roble que se usan típicamente para el vino, pero es todo lo que tenía por ahí.

Paso 3: Casi es hora de quemarlos.

Casi es hora de quemarlos.Casi es hora de quemarlos.Casi es hora de quemarlos.

Cuando el carbón esté muy caliente y blanco como se muestra arriba, es hora de poner los tomates. Consideré dejarlos caer directamente sobre el carbón, pero luego encontré mi rejilla para parrilla Veggie.

Coloque los tomates con el tallo hacia abajo en la rejilla y cúbralos con papel de aluminio. Solo cubra la parte superior mientras intenta atrapar el calor y el humo en el interior. Si cubre la parte inferior donde están las rejillas, no hará más que lo que podría hacer en el horno.

Continúe y mueva los carbones de manera que tenga un espacio plano uniforme para colocar la rejilla.

Paso 4: Es hora de quemarlos.

Es hora de quemarlos.Es hora de quemarlos.Es hora de quemarlos.Es hora de quemarlos.

Una vez que todo esté en su lugar, cuele las astillas de madera y tírelas sobre las brasas directamente debajo de donde planea colocar la rejilla. Coloca la rejilla sobre las brasas encendidas y tapa.

Asegúrese de cerrar todas las rejillas de ventilación de su parrilla. No querrías perder nada de ese humo ahora “madera”. :PAG

Paso 5: Choque y sincronización

Choque y sincronizaciónChoque y sincronizaciónChoque y sincronización

Mientras los ‘maters están en la Barbie (diálogo entre culturas), prepare un baño de hielo para impactar. Planee usar un recipiente lo suficientemente grande para contener MUCHO hielo, agua y los tomates. No olvide la ley de la flotabilidad.

Como mencioné en la introducción, estoy usando los tomates para una especie de ensalada, así que solo los quemé durante unos 10 minutos. Si desea utilizar los tomates en un coulis o sopa, no dude en dejarlos por más tiempo. Sin embargo, no recomendaría más de 20-30 minutos de ninguna manera.

Cuando esté satisfecho con la apariencia / sensación de los tomates (sí, siéntelos, apriételos para ver cuánto se han cocido) retírelos de la parrilla y EJECUTAR EJECUTAR al baño de hielo. Echa todos los tomates al agua … CARIÑOSOS, ESTÁN CALIENTES. Usa dos tenedores para proteger tus manos femeninas.

Déjalos reposar en el baño de hielo durante 10 o 15 minutos, o hasta que estén fríos.

Paso 6: pelar y sembrar …

Pelar y Semillas ...Pelar y Semillas ...

Después del baño de hielo, retira los tomates y notarás que la piel se desliza sin problemas. Retire toda la piel y corte el tomate a la mitad horizontalmente. Tome la mitad y apriete suavemente sobre un fregadero y la mayoría de las semillas y la pulpa se caerán.

¡Eso es todo amigos! Haga lo que quiera con sus tomates asados ​​/ ahumados al fuego.

Las fotos de la ensalada terminada aparecerán mañana.

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    2 comentarios

    0
    canida
    canida

    Hace 12 años en Introducción

    ¡Lucen bien! ¿Cómo quedó la ensalada de verduras?

    0
    mintee
    mintee

    Responder hace 12 años el Introducción

    Resultó genial. Sin embargo, no pude obtener ninguna foto de la ensalada después de que estuvo terminada.

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