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Mantequilla de durazno

julio 4, 2021
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Descubrí las mantequillas de frutas cuando tenía seis años, donde pasé un verano feliz comiendo mantequilla de manzana en el pan fresco de mi tía todos los días para el desayuno. En estos días, subsisto con mantequilla de calabaza y mantequilla de manzana y arándano que Trader Joe’s lleva de septiembre a diciembre (me abastezco).

Dicho esto, cuando entré en mi tienda local y vi melocotones blancos del tamaño de la cabeza de un bebé, supe que tenía que hacer algo con ellos (además de comer tantos como pudiera directamente, om nom). ¡Entonces! Era mantequilla de melocotón.

Necesitará:

Equipo:
– una olla grande (dos si es necesario)
– una estufa
– un elevador de latas o tenazas
– ácaros calientes
– tazas y cucharas de medir
– un cucharón
– tendedero y toalla
– una bandeja para hornear (opcional)

Ingredientes:
– melocotones (1 libra por frasco de media pinta que le gustaría hacer)
– mucha agua
– azúcar
– jugo de limon
– tarros para conservas, tapa y tapones de rosca

Paso 1: esterilizar los frascos

Esterilizar los frascosEsterilizar los frascosEsterilizar los frascosEsterilizar los frascos

Llene una olla grande con agua y coloque tapas, tapones de rosca y frascos en la olla, asegurándose de que estén completamente cubiertos. Llevar a ebullición y dejar esterilizar durante 10 minutos. Retire las tapas y los tapones de rosca y déjelos secar sobre una rejilla. Coloque los frascos en una bandeja para galletas y hornee en un horno a 200 ° C durante 20 minutos. Deje enfriar los frascos sobre la rejilla mientras prepara la mantequilla.

Paso 2: prepara los duraznos

Preparar los melocotonesPreparar los melocotonesPreparar los melocotonesPreparar los melocotonesPreparar los melocotones

Ponga a hervir una olla grande de agua (de nuevo, va a hervir mucho en esta receta, lo que desafortunadamente hace que su cocina esté muy, muy caliente en un día de verano). Mientras el agua se calienta, corte una X en el fondo de cada melocotón y llene un recipiente grande con agua helada.

Una vez que el agua haya hervido, sumerja cada melocotón completamente en el agua hirviendo durante 1 minuto y luego transfiéralo al agua helada por otro minuto. Después de eso, retire la piel con los dedos o con un cuchillo pequeño, ¡deberían deslizarse de inmediato! (Sugerencia: también es una excelente manera de pelar tomates, para que no tenga trozos de piel fibrosa colgando en la salsa de espagueti).

Corta los melocotones por la mitad, quita los huesos y luego corta los melocotones en un total de ocho trozos.

Paso 3: Hervir y hacer puré los duraznos

Hervir y hacer puré los duraznosHervir y hacer puré los duraznosHervir y hacer puré los duraznosHervir y hacer puré los duraznos

Agregue los trozos de durazno y 1/4 taza de agua por libra de duraznos a una olla grande y deje hervir a fuego medio-alto. Deje hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que los duraznos estén suaves y agradables.

Transfiera los duraznos a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Es posible que tenga que hacer esto en varios lotes y tenga cuidado, ya que los duraznos estaban hirviendo y, por lo tanto, están muy, muy calientes. Transfiera el puré nuevamente a su olla grande.

Paso 4: hervir la mantequilla

Hervir la mantequillaHervir la mantequillaHervir la mantequilla

Agregue 1/2 taza de azúcar y 2 cucharaditas de jugo de limón por libra de duraznos al puré y deje hervir suavemente. Deje hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo el fondo de la olla con frecuencia para no quemar la mantequilla.

Pruebe su mantequilla después de 30 minutos, para ver si es lo suficientemente espesa. Hay dos maneras de hacer esto:

1. Saque una pequeña cantidad de mantequilla y rocíela desde aproximadamente tres pulgadas por encima de la superficie de la mantequilla. Si el rastro permanece visible durante al menos un par de segundos, entonces está hecho. Si desaparece casi de inmediato, necesita más tiempo.

2. Sumerja una cuchara de metal a temperatura ambiente en la mantequilla. Si la mantequilla permanece en la parte de atrás de la cuchara sin caerse, entonces está lista.

Deje que la mantequilla se enfríe un poco, hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla, pero aún caliente.

Paso 5: ¿Puede la mantequilla

¿Puede la mantequilla¿Puede la mantequilla¿Puede la mantequilla

Ponga a hervir otra olla (limpia) con agua. Esta puede ser la misma olla (y agua) que la olla en la que herviste los frascos originalmente.

Llene cada frasco de media pinta con aproximadamente una taza de mantequilla, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Tape bien cada frasco con una tapa esterilizada, asegurándose de que el sello esté bien cerrado. Es posible que tenga un poco más, que puede reservar en un tazón para nominación inmediata.

Baje cada frasco (¡con cuidado!) En el agua hirviendo y déjelo reposar durante 10 minutos. Retire los frascos (¡de nuevo, con cuidado!) Del agua hirviendo y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6: ¡Disfruta!

¡Disfrutar!

Tuesta una rebanada de tu pan favorito y unta una capa gruesa de mantequilla de melocotón de tu reserva inmediata.

Guarde los frascos restantes a temperatura ambiente durante el tiempo que desee o hasta que desee probar un poco del verano cuando hace frío. Son perfectos pequeños obsequios para anfitrionas, pero siéntete libre de acumularlos todos para ti.

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    3 comentarios

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    midiansangel
    midiansangel

    Hace 4 años

    Recientemente descubrí la mantequilla de manzana de parientes en los EE. UU., Ahora tengo que probar esto también 🙂

    No tenemos Trader Joes aquí en el Reino Unido, pero siempre compro allí cuando estoy en los Estados Unidos.

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    Katmajic
    Katmajic

    Hace 7 años en Introducción

    Mencionas usar una licuadora y tener que hacer pequeños lotes. Eso es lo que solía hacer con mi sopa de guisantes pero me compré una licuadora de inmersión, en mi caso encontré un Cuisinart Smart Stick por unos $ 25. Usando eso, puedo preparar una olla de 1/2 galón de sopa de guisantes en aproximadamente 5 minutos. Creo que también funcionaría en esta receta, ciertamente estoy deseando probarlo.

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    jenzima
    jenzima

    Responder hace 7 años el Introducción

    ¡Sí! Una licuadora de inmersión sería muy útil: mi casa aún no tiene una, por lo que se me olvidó, ¡pero definitivamente use una aquí si tiene una!

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