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Convierta el yogur barato comprado en tiendas de EE. UU. En “yogur indio” (también conocido como “Dahi” o “cuajada”)

julio 4, 2021
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Paso 1: Suministros

Suministros

Para la yogurtera reutilizable

  • 1 o 2 envases de yogur vacíos (ambos deben ser del mismo tamaño)
  • Una estopilla o un filtro de café
  • Un clavo o un cuchillo

Ingredientes

  • 1 envase de yogur natural comprado en la tienda
    (Yo siempre uso sin grasa, pero tú no deberías. Tendrá una textura y un sabor más parecidos si usas el yogur normal con todas las grasas)
  • Jugo de limon

Paso 2: La yogurtera: perfora algunos agujeros para el drenaje

The Yogurt Maker: Punch Some Holes for Drenaje

Use el clavo / cuchillo para hacer agujeros en el fondo de uno de los envases de yogur vacíos.

Idealmente, querrás pequeños agujeros repartidos por todo el fondo del recipiente.

En realidad, su técnica de perforación realmente no marcará la diferencia, siempre que los orificios sean lo suficientemente grandes para un drenaje adecuado, pero lo suficientemente pequeños para que no pierda la integridad estructural.

Paso 3: La yogurtera: forre con estopilla

The Yogurt Maker: Línea con estopilla

Forre el recipiente perforado con un filtro de café o una gasa. *
Asegúrate de que esté lo suficientemente bien colocado para que el yogur no se filtre por los bordes.

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* Los filtros de café son excelentes si solo desea un lote pequeño. Probablemente ya lo tenga en su casa, y puede simplemente colocarlo.

Pero si desea hacer un lote más grande (es decir, todo el recipiente a la vez, querrá usar una gasa en su lugar, porque un filtro de café no será lo suficientemente grande / alto. He descubierto que alrededor de cuatro capas funciona mejor para mí (colocando capas dobles entrecruzadas en el recipiente).

Paso 4: Prepara el yogur: viértelo todo

Prepara el yogur: tíralo todo en

Coloque el recipiente perforado con filtro en el segundo recipiente de yogur. *
Dependiendo del tamaño y de cómo encajen, habrá una pulgada o dos de espacio vacío entre ellos.

Con una cuchara, vierta o vierta todo el yogur comprado en la tienda en el recipiente superior.
Asegúrese de que el yogur permanezca dentro de la gasa / filtro de café y no se desplace por los bordes.

______
* Por supuesto, si solo tiene un recipiente de yogur vacío, puede colocar temporalmente todo su yogur en un tazón y usar el recipiente previamente lleno como base.

Paso 5: Prepara el yogur: espera … ¡y refrigera!

Prepara el yogur: espera ... ¡y refrigera!

Ponga la tapa en el recipiente superior y coloque la yogurtera en su refrigerador.

Espere varias horas: he descubierto que durante la noche / aproximadamente 8 horas me da los mejores resultados. Pero dependiendo de la marca y el contenido de grasa, su yogur puede tardar más o menos. Revísalo cada dos horas, hasta que esté espeso y cremoso.

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** Consejo adicional: si deja el yogur por más tiempo, uno o dos días completos, tendrá una buena aproximación al yogur griego o Labneh. Si espera un poco más de dos días, tendrá “Yogurt Cheese” árabe completo.

Paso 6: Productos terminados

Productos terminadosProductos terminadosProductos terminados

Una vez que el yogur tenga la textura correcta, puede usarlo inmediatamente * para hacer raita, o cualquier otro plato indio favorito de su elección.
(Dependiendo de la receta, probablemente quieras agregar una pequeña cantidad de jugo de limón para agregar un poco más de ácido a tu yogur).

_______________
* Si no está listo para usarlo de inmediato: puede almacenar su yogur en un recipiente sellado (por ejemplo, la pieza inferior de su yogur-maker). Se mantendrá en su refrigerador por la misma cantidad de tiempo que el yogur sin escurrir.

También notará que hay una pulgada o más de líquido drenado en el recipiente inferior. Tú podría solo tíralo. Sin embargo, también es fantástico usarlo como líquido en pan, panecillos, panqueques, etc. para obtener un sabor más rico y ligeramente ácido.

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    2 comentarios

    0
    Crunchbird
    Crunchbird

    hace 3 años

    Gracias por el gran tutorial. Pero una cosa. Necesita hacer un estudio sobre su preferencia por alimentos sin grasa. Existe mucha evidencia de que es un desastre para su cuerpo comer sin grasa. Es muy posible que se encamine hacia la demencia cuando sea mayor. El cuerpo y el cerebro necesitan grasa para funcionar correctamente.

    0
    Wilgubeast
    Wilgubeast

    Hace 8 años en Introducción

    Instrucciones impresionantes. Me encantan los trucos de ingredientes como este, y haces un buen trabajo al conectarlo con muchas de las variedades de yogur.

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