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Ensalada Tailandesa De Calamar

julio 11, 2021
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Una ensalada de calamar rápida y picante con un toque cítrico.

Paso 1: Limpiar y picar los calamares

Limpiar y picar los calamaresLimpiar y picar los calamaresLimpiar y picar los calamaresLimpiar y picar los calamaresLimpiar y picar los calamaresLimpiar y picar los calamaresLimpiar y picar los calamares

Aleje la cabeza / tentáculos del cuerpo. Quita las tripas restantes del cuerpo y quita la fina pluma plástica. Enjuague el cuerpo por dentro y por fuera, luego córtelo en anillos de aproximadamente 3 / 4-1 pulgada de grosor.

Aprieta detrás de la cabeza para sacar el pico y retíralo del centro de los tentáculos. Corte justo debajo de los ojos para liberar los tentáculos, luego agréguelos al recipiente con los anillos del cuerpo.

Los tentáculos son la mejor parte. No, de verdad, son fantásticos.

Paso 2: hervir los calamares

Hervir calamaresHervir calamaresHervir calamares

Trae una olla de agua a hervir. Agregue un poco de sal y un poco (1-2 cucharadas) de vino o jugo de cítricos.

Deje caer los calamares en el agua por tandas, retirándolo justo cuando se vuelva opaco. Esto debería tomar menos de un minuto, así que prepárate con una espumadera.

Deposita los calamares cocidos sobre una toalla de papel para que se enfríen y se sequen.

Paso 3: hacer salsa

Hacer salsaHacer salsaHacer salsaHacer salsaHacer salsa

Combinar:

jugo de 2 limones

~ 1 cucharada de salsa picante de chile / ajo (sriracha)

~ 1 cucharadita de aceite de sésamo

~ 1/2 cucharadita de salsa de pescado (o al gusto)

~ 1 cucharadita de vinagre de arroz

1 hoja de lima kaffir, finamente picada (la ralladura de esas limas es un buen sustituto)

3 chalotas finamente picadas

2 cucharadas de azúcar morena o de palma (la miel o el néctar de agave son buenos sustitutos)

puñado de menta fresca, finamente picada

puñado de cilantro fresco, finamente picado

sal y pimienta para probar

Revuelva y pruebe. Debe ser aromático, picante y ácido con un toque dulce. Ajuste los condimentos según sea necesario para que la salsa le sepa bien.

Tenga en cuenta que resistí la tentación de agregar un diente de ajo rallado a la mezcla; ya hay ajo en la sriracha y no quería dominar el calamar.

Paso 4: agregue los calamares y marínelos

Agregar los calamares y marinar

Agrega los calamares y revuelve. Déjelo reposar un poco en la marinada, preferiblemente en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Ciertamente, más marinado no hará daño; puede dejarlo durante la noche si lo desea.

Paso 5: Sirva

Atender

Servir frío. Cuanto más tiempo se marinen los calamares, mejor penetrarán los sabores. Esto se mantendrá durante uno o dos días, pero como cualquier marisco, no debe dejarse enmohecer en el refrigerador. Nunca hemos tenido problemas de este tipo, ya que esta ensalada desaparece rápidamente.

Adorne con cualquiera de las hierbas utilizadas en la ensalada y sirva en platos de aspecto divertido. Para obtener mejores resultados, asegúrese de que se vean todos los tentáculos.

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    16 comentarios

    0
    ajatingja
    ajatingja

    Hace 9 años en Paso 5

    น่า ทาน มาก ค่ะ 🙂

    0
    HamO
    HamO

    hace 14 años

    Suficiente … no puedo soportarlo. ¡Debe encontrar pescadero con calamares! ¡¡¡Excelente!!!

    0
    Anba
    Anba

    Responder hace 12 años el Introducción

    ¿A qué demonios sabe el calamar? ¿Hay algo con lo que compararlo? Todo lo que puedo pensar es que debe ser muy gomoso.

    0
    Rey rojo
    Rey rojo

    Responder hace 11 años el Introducción

    es como comer bandas de goma … jajaja, a menos que le pongas algún tipo de salsa, de todos modos es.

    0
    rexdino5
    rexdino5

    Responder hace 12 años el Introducción

    Bueno, puedes secar el calamar y masticarlo. Sabe muy bien con esta salsa … pero olvidé el nombre, pero por lo general es una salsa negra marrón que viene en una botella exprimible.

    0
    canida
    canida

    Responder hace 12 años el Introducción

    Solo es gomoso cuando se cocina demasiado y, como la mayoría de los mariscos, tiene una banda bastante estrecha para lograr el estado de “perfectamente cocido”. El sabor y la textura son similares a los de los camarones.

    0
    mammasheen
    mammasheen

    Responder hace 12 años el Introducción

    La textura del calamar es totalmente diferente a la del camarón. Es esencialmente un músculo, por lo que su textura es turgente pero no debe ser gomosa. Si alguna vez ha comido caracol o cualquier otro tipo de molusco, tiene una textura similar. Su sabor no es muy fuerte y solo es un poco a pescado como un camarón, pero el sabor es diferente.

    0
    canida
    canida

    Hace 12 años en Introducción

    Las hojas de lima kaffir se almacenan bien congeladas y son una excelente manera de agregar sabor a lima a cualquier cosa sin el amargor que puede provenir de la ralladura. Piense en mayonesa / alioli caseros, helado, etc. Si desea ser creativo o elegante, puede probarlos en puré de papas, pescado, casi cualquier cosa que pueda saber bien con lima. Consiga un libro de cocina tailandés y vaya a la ciudad. El azúcar de palma tiene un sabor ligeramente diferente; puedo conseguirlo, pero no te molestes ya que (para mi paladar) no es tan diferente del azúcar morena cuando se usa en pequeñas cantidades.

    0
    Goodhart
    Goodhart

    Hace 12 años en Introducción

    De hecho, esto se ve muy bien. Mi mayor problema es: odio cocinar SOLO para mí, y mi esposa es MUY aprensiva con las cosas nuevas (no importa lo bien que sepan).

    0
    jessyratfink
    jessyratfink

    hace 14 años

    Para ser honesto, el calamar me asusta. Solo lo he frito una vez, y eso fue hace años. Pero creo que cuando tenga el valor de usar una de tus recetas. 😀

    0
    Goodhart
    Goodhart

    Responder hace 12 años el Introducción

    Frito, normalmente significa recocido, con la consistencia del caucho de un neumático … cocinado correctamente, es un plato completamente diferente, en realidad.

    0
    unbentcrayfish
    unbentcrayfish

    Hace 12 años en Introducción

    bonito me encanta…

    0
    NE-Phil
    NE-Phil

    hace 14 años

    Actualización: Probé su receta anoche y hoy se está marinando en el refrigerador. Buen sabor. Instrucciones excelentes. Pero una cosa. ¿Cuánto calamares funcionará con la cantidad de adobo que se muestra en su publicación? Usé alrededor de 1 libra. ¿Eso es correcto?

    0
    canida
    canida

    Responder hace 14 años

    Obtuve 4 libras de calamares y los dividí de manera desigual en las tres recetas que ves aquí, así que probablemente sea correcto.

    0
    NE-Phil
    NE-Phil

    hace 14 años

    Hmmm … Todo lo que puedo conseguir es calamar congelado, pero tendrá que servir para esta receta. ¡Se ve genial y no puedo esperar para probarlo!

    0
    trebuchet03
    trebuchet03

    hace 14 años

    Oh, cuánto tiempo ha pasado desde que comí calamares frescos no fritos: P Parece absolutamente delicioso … Puede que tenga que pedir prestada esa receta de salsa para otros platos, suena genial 🙂

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