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Cómo hacer pastel: 6 pasos (con imágenes)

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La harina de tu pastel le da estructura. El gluten de la harina se coagula durante el horneado proporcionando el soporte para los aceites y el azúcar.

El azúcar ablanda el gluten y actúa como edulcorante (Mmmmm …..). También se carameliza durante la cocción dándonos la deliciosa parte superior crujiente marrón. Además, el azúcar retiene la humedad y mantiene su pastel húmedo y sabroso durante días.

El polvo de hornear actúa como agente leudante creando vapores de gas que crean el volumen en su pastel.

Los aceites ayudan a incorporar aire a la torta dándole volumen. (¡Es un pastel, no una galleta!)

Los huevos ayudan a la harina a proporcionar estructura a la torta al coagularse durante la cocción.

El líquido del bizcocho (leche) sirve para disolver el azúcar, da consistencia a la masa y controla la temperatura en el horno.

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