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Cómo esculpir chocolate: 14 pasos (con imágenes)

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Cuando estés satisfecho con tu escultura de plastilina, tendrás que cubrirla con silicona para hacer un molde negativo. Es casi seguro que esto destruirá tu escultura y, muy posiblemente, un poco de tu espíritu. No temas: mientras que tu escultura original pronto dejará de existir, su progenie de chocolate vivirá indefinidamente.

Querrá que su plastilina esté lo más firme posible antes de comenzar a recubrirla, por lo que podría ser útil enfriarla en el refrigerador por un tiempo antes de continuar. ¿Hecho eso? Súper.

Elegí separar el nido del huevo y lanzarlo por separado. Si ha decidido utilizar un agente desmoldante para el paso de moldeo (consulte Paso 1: lo que necesitará), aplíquelo ahora. Cepille o rocíe con cuidado una capa delgada de aceite de cocina sobre la plastilina, asegurándose de aplicarla en todos los rincones y grietas.

A continuación, extruya su silicona de grado alimenticio sobre la escultura. Cubra un pequeño parche (p.ej 5 cm cuadrados) a la vez, luego use un cuchillo sin filo para suavizar la silicona y asegurarse de que cubra todas las superficies. Cualquier burbuja de aire que se filtre ahora se convertirá en antiestéticas verrugas de chocolate en el producto terminado. Construya una capa de no más de 0,5 cm de grosor en toda la escultura (si es más gruesa que esta, el molde perderá la flexibilidad que le permitirá quitar el chocolate sin agrietarse).

No se preocupe demasiado por lo áspera y desordenada que parece la superficie exterior de la silicona; lo importante es que el interior tenga un buen contacto continuo con su escultura (o al menos con la fina capa de desmoldante que se adhiere a la escultura).

Deberías terminar con algo parecido a un pingüino envuelto en merengue. Hmm, eso me da una idea para otro delicioso proyecto de cocina …

Deje la silicona en un lugar bien ventilado durante unas 24 horas para que se seque por completo. Durante este período, apestará a vinagre ya que el proceso de curado libera ácido acético.

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