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Splenda vs Stevia: diferencia y comparación

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Hojas de stevia secas.

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Hojas de stevia secas.

Splenda viene en forma granular y en tabletas. Splenda es dulce y se comercializa con un sabor similar al azúcar, aunque algunos usuarios informan que pueden notar la diferencia.

La stevia se presenta en forma de hojas frescas, hojas secas, polvo blanco y un concentrado líquido. En su forma líquida concentrada o en polvo, la dulzura tiene un inicio más lento y una duración más larga que el azúcar. Es 300 veces más dulce que el azúcar. Las hojas pueden tener un sabor amargo o parecido al regaliz.

Tanto Splenda como stevia se utilizan como edulcorantes de bebidas comerciales, edulcorantes artificiales y en repostería. Splenda reemplaza directamente el azúcar de mesa en la repostería. Los panaderos que usan stevia deben consultar una tabla de conversión debido a su dulzura.

Preocupaciones de salud

Splenda se compone principalmente de dextrosa y maltdextrina, ambas digeribles. La sucralosa no es digerible, lo que significa que el cuerpo no la absorbe. Como tal, la sucralosa es segura como sustituto del azúcar para diabéticos. La FDA enumera 0,6 gramos de sucralosa como seguros para el consumo de adultos. Eso se traduce en 31 gramos de Splenda. El tamaño de una porción es de un gramo. La sucralosa es segura para los diabéticos, pero los diabéticos deben tener cuidado con los productos que contienen Splenda, ya que pueden tener otros aditivos dañinos.

Se ha encontrado que la stevia tiene algunas cualidades medicinales, como posibles efectos antihiperglucémicos, antihipertensivos, antiinflamatorios, antitumorales, antidiarreicos, diuréticos e inmunomoduladores. Sin embargo, la stevia no se usa en la medicina tradicional. La stevia puede tener efectos secundarios como náuseas, hinchazón, mareos, dolor muscular y entumecimiento. La FDA enumera cuatro miligramos por kilo de peso corporal como seguros para el consumo de adultos, o 330 miligramos para un adulto. La stevia es segura para los diabéticos.

El video a continuación compara la stevia con Truvia, considerada una de las marcas de stevia más populares, pero que en realidad es una mezcla de ingredientes distintos de la stevia:

La seguridad

La FDA ha realizado numerosos estudios [1] sobre Splenda y sucralosa, todos concluyendo una falta de riesgo, lo que llevó a su aprobación. Un estudio de la Universidad de Duke de 2008 encontró que el consumo de sucralosa tuvo efectos marcados en el proceso de digestión en ratas, pero no se han reportado efectos similares en humanos.

La FDA todavía está realizando estudios sobre la stevia. Ha sido aprobado como aditivo alimentario. Una Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria de 2010 concluyó que no existe riesgo de toxicidad al usar stevia como edulcorante.

Según el Instituto Nacional de Salud [2], los estudios han confirmado la seguridad de los edulcorantes artificiales, al tiempo que muestran algunos efectos indeseables. Los sustitutos del azúcar se investigan a fondo para determinar su seguridad con cientos de estudios científicos y luego son aprobados por diferentes autoridades reguladoras como la FDA.

Fabricantes

En Gran Bretaña, la empresa Tate & Lyle fabrica Splenda, al igual que Johnson & Johnson en Estados Unidos. Splenda está compuesto por un 95 por ciento de dextrosa y maltodextrina. Una pequeña cantidad de la composición restante está formada por sucralosa o moléculas de sacarosa clorada.

La Stevia es producida en Japón por Morita Kagaku Kogyo Company. También se produce como aditivo y edulcorante bajo la marca Truvia por Cargill, que lo desarrolló en conjunto con Coca-Cola Company. La stevia se compone de glucósidos de esteviol aislados de la planta de stevia.

Historia

Los científicos de Tate & Lyle descubrieron la sucralosa en 1976. Estaban probando métodos para usar sacarosa y sus derivados sintéticos, y descubrieron cuán dulce es la sucralosa por accidente. Patearon el descubrimiento en 1976. La sucralosa en su composición Splenda fue aprobada en los Estados Unidos como edulcorante artificial en 1998 y se introdujo en 1999. Actualmente está aprobada en más de 80 países.

La planta de stevia se ha utilizado durante 1.500 años. Las personas en Brasil y Paraguay han usado hojas de stevia para endulzar los árboles de hierbas y como un dulce. También se ha utilizado en medicina popular. La compañía japonesa Morita Kagaku Kogyo fue la primera en producir comercialmente stevia como edulcorante artificial, lanzándola en 1971. La stevia fue aprobada en los Estados Unidos como aditivo alimentario en 2008.

Referencias

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