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Leche de almendras vs leche de coco: diferencia y comparación

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Nutrición

Calorías

La leche de almendras tiene considerablemente menos calorías (17 por 100 gramos) que la leche de coco. La leche de coco es mucho más rica en calorías: 154-230 por 100 gramos, dependiendo de qué tan espesa sea la leche. La leche más espesa tiene más calorías y grasas.

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La leche de almendras no tiene grasas saturadas, 0,625 gramos de grasa monoinsaturada y 0,208 gramos de grasa poliinsaturada, lo que hace que el contenido total de grasa sea de 1,04 gramos.

La leche de coco contiene 18,91 gramos de grasa saturada, 0,901 gramos de grasa monoinsaturada y 0,233 gramos de grasa poliinsaturada, lo que la hace significativamente más alta en contenido de grasa con un total de 21,33 gramos de grasa. Estos valores, sin embargo, son para la leche de coco espesa del primer prensado; los prensados ​​posteriores son más finos y menos calóricos, pero el valor calórico sigue siendo mayor que el de la leche de almendras.

Proteína

Si bien ninguna de las dos se considera una gran fuente de proteínas, la leche de almendras tiene sorprendentemente muy poca proteína (0,42 gramos); incluso menos que los 2,29 gramos de la leche de coco.

Carbohidratos

La leche de almendras y la leche de coco son bonitas incluso cuando se trata de carbohidratos. La leche de almendras contiene 6,67 gramos de carbohidratos. La leche de coco tiene 5,54 gramos de carbohidratos.

Otros nutrientes

La leche de almendras tiene mucho más calcio (188 mg) y potasio (220 mg), pero también más sodio (63 g) en comparación con la leche de coco.

La leche de coco es mucho más baja en sodio (13 mg), pero también muy baja en calcio (16 mg) y potasio (50 mg) en comparación con la leche de almendras.

Beneficios y limitaciones para la salud

La leche de almendras es baja en calorías y grasa. Es bueno para las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a los lácteos. Sin embargo, las personas con alergia a las nueces no pueden consumir leche de almendras. Si lo hacen, pueden experimentar hinchazón, urticaria, diarrea, vómitos y congestión de las vías respiratorias, lo que puede limitar gravemente la respiración.

La leche de coco también es buena para las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a los lácteos. Los pacientes que reciben quimioterapia pueden consumir leche de coco. Las personas con alergia al coco no pueden beber leche de coco. Si lo hacen, pueden experimentar hinchazón, urticaria, diarrea y vómitos.

Debido al alto contenido de aceite, la leche de coco se vuelve rancia rápidamente. La leche de coco fresca debe usarse el día en que se prensa. La leche de coco enlatada debe usarse unos días después de la apertura, al igual que en una caja.

Haz lo tuyo

Tanto la leche de almendras como la de coco son fáciles de preparar en casa remojando primero las almendras o la carne de coco durante la noche en agua. Este video demuestra cómo se puede hacer leche de almendras o leche de coco usando The Magic Bullet.

Usos y sabor

Tanto la leche de almendras como la de coco son opciones veganas aptas para beber crudas o para cocinar y hornear. La leche de almendras normalmente viene en variedades de chocolate, vainilla y sin sabor.

La leche de coco no viene en sabores, pero tiene un sabor a coco muy distintivo, por lo que se prefiere en artículos salados como curry o postres dulces de coco, pero no en café o té. Leche de coco, viene en grados de espesor. La leche de coco fina tiene un nivel de grasa del cinco al siete por ciento. Esto se usa típicamente en sopas y curry. La leche de coco espesa tiene un nivel de grasa del 20 al 22 por ciento. Este grado se suele utilizar en postres.

Pasta de curry rojo con carne en rodajas y leche de coco (izquierda) y tarta de queso de arándanos y coco (derecha).

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Pasta de curry rojo con carne en rodajas y leche de coco (izquierda) y tarta de queso de arándanos y coco (derecha).

Además de los postres y la repostería, la leche de coco es muy popular en varias cocinas costeras y un ingrediente principal en el curry tailandés, indonesio, polinesio, indio y nepalí. La sopa Thai Tom Kha, una de las sopas más populares de la cocina asiática, está hecha con leche de coco.

Marcas populares

Silk y Blue Diamond son las marcas más populares de leche de almendras en los Estados Unidos.

Blue Diamond, So Delicious y Pacific Natural Foods son marcas comunes de leche de coco, que viene tanto en envases de cartón como en latas.

Referencias

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