Langostinos son más grandes y tienen patas más grandes con garras en tres pares. Tienen branquias ramificadas. Camarón son más pequeños, tienen patas más cortas y tienen garras solo en dos pares. Sus branquias son lamelares, es decir, en forma de placa.

Las gambas y los camarones son crustáceos decápodos, es decir, tienen exoesqueletos y 10 patas. Se pueden encontrar en agua salada y agua dulce en todo el mundo, por lo general nadando en busca de comida. Tanto los camarones como las gambas tienden a permanecer cerca del fondo del océano. También tienen sabores similares y vienen en una amplia gama de tamaños, desde minúsculos hasta bastante grandes.

En la agricultura y la pesca comerciales, los términos camarón y camarón a menudo se usan indistintamente. Pero últimamente, el término «camarón» sólo significa formas de agua dulce de palemónidos y «camarón» para los peneidos marinos.

En el Reino Unido, la palabra «langostinos» es más común en los menús que «camarones»; mientras que es lo contrario en América del Norte. El término «langostino» también se usa de manera vaga para describir cualquier camarón grande, especialmente aquellos que pesan 15 (o menos) por libra (como «langostinos», aunque a veces se los conoce como «camarones gigantes»).

Australia y algunas otras naciones de la Commonwealth siguen este uso británico en mayor medida, utilizando la palabra «langostino» casi exclusivamente. Cuando el comediante australiano Paul Hogan usó la frase, «Le daré un camarón extra a la Barbie» en un anuncio de televisión estadounidense, tenía la intención de hacer que lo que estaba diciendo sea más fácil de entender para su audiencia estadounidense y, por lo tanto, fue un distorsión deliberada de lo que normalmente diría un australiano.

En Gran Bretaña, los crustáceos muy pequeños con una cáscara marrón se llaman camarones y se utilizan para hacer camarones en macetas. También se utilizan en platos en los que no son el ingrediente principal.

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo de langostinos versus camarones
Edite este cuadro comparativo Gamba Camarón
Gamba Camarón
Clasificación zoológica Los langostinos son crustáceos decápodos pertenecientes al suborden Dendrobranchiata. Los camarones son crustáceos decápodos que pertenecen al suborden Pleocyemata.
Tamano relativo Las gambas suelen ser más grandes que las gambas. Los camarones son generalmente más pequeños que los camarones.
Estructura branquial Las gambas tienen branquias ramificadas. Los camarones tienen branquias laminares, que tienen una estructura en forma de placa.
Tenazas Las segundas pinzas de langostinos son más grandes que las delanteras. Las pinzas delanteras de los camarones suelen ser las más grandes.
Estructura de la pierna Los langostinos tienen patas más largas que los camarones. Además, los langostinos suelen tener garras en tres pares de patas. Los camarones tienen patas más cortas y garras solo en dos pares de patas.
Culinario Dado que los langostinos son más grandes, usted obtiene menos por libra y, posteriormente, un precio más alto por unidad. Además, por mucho que las gambas y los camarones tengan un sabor similar, las gambas se consideran más un manjar debido a su tamaño. Dado que los camarones son más pequeños, se cocinan un poco más rápido que los camarones. Saltear los camarones por más tiempo puede hacerlos gomosos y más cercanos al pescado seco. Aparte de eso, tienen un sabor muy similar al de las gambas.
Tipos Langostino indio, Langostino de río, Langostino tigre Camarón de pata blanca, camarón blanco del Atlántico, camarón rosado, punteado y marrón.

Video explicando las diferencias

En este video, el Dr. Greg Jenson de la Universidad de Washington dice que realmente no hay diferencia entre langostinos y camarones en los Estados Unidos. El uso de las dos palabras depende de la región; en el Reino Unido, existe una gran diferencia entre los dos.


Referencias