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Jam vs Jelly – Diferencia y comparación

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Ambos Mermelada y Gelatina son formas de productos de frutas que se consumen ampliamente como acompañamiento de alimentos. Se diferencian en los ingredientes, la forma física de la fruta y también en la forma en que se elaboran. Gelatina se refiere a un tipo de fruta clara para untar que consiste en jugo firme de frutas (o vegetales) hecho con pectina. Mermelada se refiere a un producto elaborado con fruta entera, cortada en trozos o triturada. Mientras que las mermeladas contienen pulpa de fruta, las jaleas tienen la forma de jugo de fruta.

Gráfica comparativa


Cuadro comparativo de mermelada versus jalea
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Mermelada Gelatina
Sobre Producto de frutas Producto de frutas
Ingrediente Puré de frutas, pectina y azúcar. Jugo de frutas, pectina y azúcar.
Forma física Jarabe gelificado que no puede mantenerse en su lugar Claro y brillante y se mantiene en su lugar.
Ejemplo Naranja, mango, frutas variadas Fresa, cereza, mango
Usos Acompañamiento de comida Acompañamiento de comida, Postre
Fruta en forma de puré de piezas en forma de jugo
Cuota de mercado (mercado de untar de frutas) 22% de la categoría de frutas para untar de $ 632 millones (mermeladas, jaleas, mermeladas, conservas, frutas para untar) 21%

Producción de mermeladas y jaleas

En general, la mermelada se produce tomando pulpa de frutas o verduras triturada o picada y hirviéndola con azúcar y agua. La proporción de azúcar y fruta varía según el tipo de fruta y su madurez, pero un punto de partida aproximado es el mismo peso de cada uno. Cuando la mezcla alcanza una temperatura de 104 ° C (219 ° F), el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar y la mermelada se enfría. La gelatina se prepara generalmente cocinando jugo de frutas y azúcar con pectina como agente gelificante y jugo de limón como ácido para mantener una textura consistente.

Historia de la mermelada y la jalea

La elaboración de mermeladas y jaleas comenzó hace siglos en los países de Oriente Medio, donde el azúcar de caña crecía de forma natural. Se cree que los cruzados que regresaron introdujeron por primera vez la mermelada y la jalea en Europa; a finales de la Edad Media, las mermeladas y las jaleas eran populares allí. El uso de azúcar de caña para hacer mermeladas y jaleas se remonta al siglo XVI cuando los españoles llegaron a las Indias Occidentales donde conservaban la fruta. Mermelada, una especie de fruta en conserva, se cree que fue creada en 1561 por el médico de María, reina de Escocia, cuando mezcló naranja y azúcar triturado para mantener a raya el mareo. En los Estados Unidos, los primeros colonos de Nueva Inglaterra conservaban las frutas con miel, melaza o azúcar de arce. La pectina extraída de las peladuras de manzana se utilizó para espesar las jaleas. La Administración de Alimentos y Medicamentos estableció estándares de identidad para lo que constituyen mermeladas, jaleas y mantequillas de frutas en 1940.

Diferencias en la forma física

La gelatina es firme y mantendrá su forma. La mermelada no mantiene su lugar y es más una pulpa blanda. Si bien la buena jalea siempre es clara y brillante cuando se coloca correctamente, la mermelada no puede ser brillante ya que mantiene el tono oscuro de la pulpa de la fruta que retiene.

Diferencias en ingredientes

Generalmente, la gelatina no contiene trozos de fruta, aunque las gelatinas especiales, como la gelatina de pimienta, pueden incluir trozos de jalapeño u otro pimiento. La mermelada puede contener frutas trituradas o pulpa de vegetales. Mientras que en Jelly, la porción de fruta viene como jugo, en Jam viene como pulpa.

Ejemplos de

Los sabores de gelatina más comúnmente disponibles son fresa, cereza y uva, mientras que los sabores de mermelada más comunes son naranja, mango, frutas mixtas y fresa.

Referencias

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Si ha leído hasta aquí, debe seguirnos:

«Jam vs Jelly». Diffen.com. Diffen LLC, nd Web. 26 de septiembre de 2021. >

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