in

Camote vs ñame: diferencia y comparación

200px sweet potato fries

Gusto

La mayoría de los ñames tienen un almidón más seco, parecido a la papa, que la mayoría de las batatas, que tienden a tener un sabor rico y, en algunos casos, una textura cremosa. Sin embargo, con una amplia variedad de batatas y batatas existentes, existe una superposición considerable en lo que respecta al sabor y la textura.

Las batatas, especialmente las batatas de pulpa anaranjada, son casi siempre más dulces que el ñame, pero ambas verduras son versátiles y pueden alterar sus sabores y texturas según el método de cocción y los ingredientes que se usen con ellas. Es común que ambos sean horneados, asados, asados ​​a la parrilla, hervidos, fritos o cocidos de varias otras formas. Se pueden convertir en platos principales, guarniciones o postres.

El siguiente video ofrece una breve historia de los ñames y muestra que los ñames morados se utilizan en la cocina casera de Jamaica.

Apariencia

Las batatas y el ñame son las raíces de las plantas o enredaderas de la batata y el ñame. Como hay muchos tipos diferentes de batatas y ñames, la apariencia de estas plantas y raíces varía considerablemente.

En Canadá y EE. UU. Se venden dos variedades principales de batata: una de piel dorada y blanca por dentro y otra de piel rosada y naranja por dentro. Ambas tienen el tamaño aproximado de las papas normales, aunque suelen ser más delgadas y con puntas afiladas. Las batatas firmes de pulpa blanca tienen más almidón y se parecen más a las patatas que las batatas blandas de pulpa anaranjada, que es más probable que se etiqueten erróneamente como ñame. (Cuando ambas variedades de batata se vendieron comercialmente por primera vez en América del Norte, los productores querían una forma sencilla de diferenciar entre las dos, por lo que comenzaron a llamar «ñame» a la variedad blanda de pulpa anaranjada, como hacían algunos esclavos de África occidental).

Los ñames tienen una mayor variación en su apariencia que las batatas. Algunos ñames tienen el tamaño y la forma de papas pequeñas, mientras que otros pueden crecer hasta 1,5 m (casi 5 pies) de largo y pesar más de 100 libras (70 kg). En el exterior, su piel puede ser de color marrón oscuro o rosa claro, mientras que en el interior, su carne suele ser blanca o amarilla, y algunas veces tienen carne de color púrpura o rosa.

Galería

Nutrición

Tanto la batata como el ñame son muy nutritivos, pero de formas ligeramente diferentes. Se diferencian más en lo que respecta al contenido de azúcar (las batatas tienen más), potasio (ñame), vitamina C (ñame), vitamina A (batatas) y betacaroteno (batatas). En otras palabras, determinar cuál es más saludable realmente se reduce a qué contenido nutricional se desea, así como a cómo se cocina la batata o el ñame.

Contenido
(por ración de 100 g)
Batata batata
gordo 0,05 g 0,17 g
Carbohidratos 20g 28g
Fibra 3g 4,1 g
Azúcar 4,18 g 0,5 g
Proteína 1,6 g 1,5 g
Calcio 30 mg 17 mg
Planchar 0,61 mg 0,54 mg
Sodio 55 mg 9 mg
Potasio 337 mg 816 mg
Vitamina C 2,4 mg 17,1 mg
Vitamina B6 0,21 mg 0,29 mg
Vitamina A 14,187 UI 138 UI
Vitamina e 0,26 mg 0,39 mg
Betacaroteno 8,509 μg 83 μg
Agua 77g 70g

Como muchas hortalizas de raíz, el ñame y la batata son importantes en las zonas con inseguridad alimentaria, especialmente aquellas afectadas por sequías o lluvias estacionales, porque pueden almacenarse durante largos períodos de tiempo sin necesidad de refrigerarlas. El valor nutricional de los tubérculos también los hace importantes.

Los veganos y las personas que hacen dieta paleo pueden comer batatas y ñames, pero a las personas que hacen dieta paleo que también están tratando de perder peso reduciendo los carbohidratos se les dice que coman ambas verduras con moderación o que no coman las dos verduras con moderación. Sin embargo, consumir muchos carbohidratos puede ser útil para otras personas, como las que practican el culturismo.

Las personas con diabetes deben poder comer ambas verduras, siempre que estén hervidas. El método de cocción utilizado cambia la clasificación del índice glucémico, al igual que los condimentos adicionales. Las batatas y los ñames hervidos tienen índices de IG relativamente bajos (44 y 35, respectivamente), mientras que los camotes pelados y horneados tienen un índice de IG alto (94), al igual que los ñames pelados y asados ​​(77).

Donde se cultivan los ñames y las batatas

La mayoría de los ñames se cultivan en África occidental.
aumentar

La mayoría de los ñames se cultivan en África occidental.

Se cree que las batatas se originaron en América Central o del Sur, pero la gran mayoría de la producción actual de batatas proviene de China. En los EE. UU., Casi el 40% de las batatas del país se cultivan en Carolina del Norte.

Hay cientos de variedades de ñame, pero la mayoría eran originarias de África y Asia. Hoy en día, el ñame se cultiva en todo el mundo, pero África occidental sigue siendo el lugar donde se cultivan la mayoría de los cultivos de ñame, casi el 95%. Los ñames se cultivan con menos frecuencia o incluso se venden en América del Norte, donde las batatas son prominentes.

Confundir los términos

Existe una larga historia de confundir los ñames con las batatas y viceversa.

  • Los esclavos de África occidental en los EE. UU. A menudo llamaban ñame de batata porque se parecían a los ñames que se encuentran en África occidental.
  • En inglés escocés, el ñame a menudo se llama simplemente patatas.
  • En Nueva Zelanda, las batatas son conocidas por su nombre maorí: kumara.
  • En Okinawa, Japón, los «ñames» morados son en realidad batatas.

Referencias

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

gfg 200x200 min

Cómo leer desde un archivo en Python

1633029714 merchant image merchant open graph

30% de descuento | Códigos promocionales de Squarespace en septiembre de 2021