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Vino de Oporto vs Jerez: diferencia y comparación

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Vino de Oporto y Jerez Son vinos fortificados que se consumen popularmente después de la cena o como vinos de postre. El oporto se elabora con uvas cultivadas en la región del Duero en el norte de Portugal, mientras que el jerez se elabora con uvas blancas en una ciudad de España.

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Almacenamiento El puerto generalmente se almacena en un lugar fresco y seco y horizontalmente si aún no está abierto. Los oportos leonados o las colheitas se pueden consumir hasta los 6 meses posteriores a la apertura de la botella sin pérdida de sabor. Los oportos antiguos deben beberse dentro de las 48 horas. Al igual que con los oportos, el jerez también debe almacenarse en un lugar fresco, y los jerez delicados como Fino y Manzanilla deben consumirse inmediatamente después de abrirlos.
Sobre El oporto se elabora con uvas cultivadas en la región del valle del Duero en el norte de Portugal. El jerez se elabora con uvas blancas en un pueblo de España.
Textura El vino de Oporto tiene una textura más rica, dulce y espesa que otros vinos, ya que se fortifica a la mitad de su proceso de fermentación. El jerez es de textura seca, ya que se fortifica una vez finalizado el proceso de fermentación.
Contenido de alcohol El Oporto tiene una mayor graduación alcohólica (19,5-22%) en comparación con otros vinos. El jerez tiene un contenido de alcohol del 11-12%.
Estilos Oporto leonado, Colheita (blanco o leonado), Garrafeira, Oporto rubí, Oporto reserva o añejo, Oporto rosado, Oporto blanco, Añada tardía en botella, Oporto en costra, Vinos de oporto añejos, Añejo Tawny (10, 20, 30, 40 años), y Blanco envejecido (10, 20, 30, 40 años). Jerez Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado y Dulce.

Diferencias principales

Los oportos y los jerez son a menudo vinos de postre. El vino de Oporto tiene una textura más rica, más dulce y más pesada que otros vinos, y también un contenido alcohólico más alto. Se sirve comúnmente con queso como Stilton.

El jerez tiene una textura seca, ya que se fortifica una vez finalizado el proceso de fermentación, a diferencia del vino de Oporto, que se fortifica a la mitad del proceso de fermentación.

Historia

La región portuguesa del Duero, productora de vino de Oporto, se estableció en 1756 y es la tercera región vinícola protegida más antigua del mundo. El vino de Oporto producido en esta zona fue gestionado y protegido por la CGAVAD (Empresa General de Viticultura del Alto Douro) fundada en el mismo año. La popularidad de este vino creció en Inglaterra en 1703 durante la guerra con Francia, cuando el Tratado de Methuen permitió a los comerciantes importar vino de Oporto a bajo costo, y su vida útil mejorada permitió que se enviara desde Portugal a Inglaterra sin estropearse.

La producción de jerez en la zona de Jerez de España se ha informado desde 1100 a. C. El jerez fue introducido al resto del mundo por Cristóbal Colón y más tarde se hizo popular en 1587. Debido a la gran exportación de vino al Reino Unido, muchas empresas inglesas y familias británicas desarrollaron y fundaron bodegas en la región de Jerez.

Estilos

Vino de Oporto viene en diferentes estilos que se someten a reduccionista o oxidativo envejecimiento. Con la crianza reductiva, el vino envejece en botella y permanece sin exponerse al aire. La crianza oxidativa se realiza en barricas de madera y el vino se expone a cierta cantidad de oxígeno. El vino de Oporto envejecido en botella es más suave en boca y menos tánico que el envejecido en barricas de madera.

El principal estilos de vino de Oporto están:

  • Oporto leonado, elaborado con uvas tintas, envejecido en barrica, de color marrón dorado y sabor a nuez. Es un vino dulce o semiseco y se considera vino de postre.
  • Colheita, que se origina en un solo pueblo del mismo nombre, y generalmente se envejece en barricas durante unos 20 años antes de ser envasado y vendido.
  • Garrafeira, elaborado con uvas de una sola cosecha y envejecido primero en barrica (durante 3-6 años), y luego en vidrio (durante unos ocho años). Niepoort vende este tipo de vino de Oporto.
  • Puerto de rubí, el tipo de puerto que más se produce y también el más barato. Se almacena en recipientes de acero inoxidable para evitar la oxidación con el tiempo.
  • Reserva o puerto vintage, generalmente elaborado con una mezcla de muchas cosechas de oporto Ruby.
  • Puerto rosa, elaborado con las mismas uvas que se utilizan en la elaboración de oportos rojizos y rubí. Es un vino rubí claro con tonalidad rosácea y sabor afrutado.
  • Oporto blanco, elaborado con uvas blancas, almacenado en botellas y puede ser seco o muy dulce. Este vino se puede servir en cócteles o solo.
  • Vintage embotellado tardío (LBV) se puede filtrar o no filtrar. Este tipo generalmente se envejece en barricas durante un período más largo en comparación con otros tipos. Las filtradas están listas para el consumo una vez filtradas, mientras que las sin filtrar hay que decantarlas antes de consumirlas.
  • Vinos de Oporto en costra son una mezcla de vinos de Oporto de diferentes añadas
  • Puerto de la vendimia, elaborado con uvas de un año de vendimia y habitualmente envejecido en barrica durante unos 2 años y medio antes de su embotellado.

los estilos de jerez también difieren según la región de donde proviene y el grado de envejecimiento:

  • Fino es el tipo de jerez más seco envejecido en barricas con una capa de levadura de flor en la parte superior para evitar la exposición al aire.
  • Manzanilla es una variedad ligera de jerez fino, que procede del puerto de Sanlúcar de Barrameda.
  • Amontillado es un tipo de jerez que primero se envejece bajo flor pero luego se expone al aire durante un tiempo y, como resultado, es una variedad más oscura.
  • Oloroso es un vino mucho más oscuro y rico expuesto al aire durante más tiempo que otros tipos de jerez, y es el jerez más alcohólico.
  • El Palo Cortado es un tipo de jerez poco común con características similares al amontillado y al oloroso.
  • Jerez dulce se elaboran fermentando Moscatel o Pedro Ximénez, y tienen un sabor dulce y un color marrón oscuro o negro.

Almacenamiento y servicio

El oporto generalmente se almacena en un lugar fresco como un sótano sin exposición a la luz solar. Lo mejor es consumirlo a los pocos días de abrir el frasco. Normalmente, los puertos Tawny y Ruby duran más que los puertos LBV y Vintage. Al igual que con los oportos, el jerez también debe almacenarse en un lugar fresco, y los jerez delicados como Fino y Manzanilla deben consumirse inmediatamente después de abrirlos.

Referencias

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Si ha leído hasta aquí, debe seguirnos:

«Vino de Oporto vs Jerez». Diffen.com. Diffen LLC, nd Web. 29 de septiembre de 2021. >

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