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Salsa de pescado vs salsa de ostras: diferencia y comparación

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Salsas como salsa de ostras y pescado agregan sabor adicional a los platos y se usan comúnmente en la cocina china y en otras cocinas del sudeste asiático. Aunque estas salsas se originaron en China, son un alimento básico en casi todos los países del sur de Asia e incluso son populares en Occidente.

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Usos Curry y salsas, condimento para mojar Platos chinos básicos, salteados
Variaciones Se puede hacer con anchoas, mariscos o calamares. Versión vegetariana que está hecha de champiñones.
Gusto Sabor salado a pescado y a nueces Extracto de ostra dulce y salado
Origen China / Europa porcelana
Proceso de elaboración Fermentación Hervir en agua
Ingredientes Pescado, sal y especias (opcional) Ostra, salmuera, aditivos aromatizantes

Ingredientes

salsa de ostras se elaboraba tradicionalmente concentrando extracto de ostra y añadiendo otros aditivos de sabor y conservantes. Hoy en día, la mayoría de las salsas de ostras se elaboran con saborizantes, colorantes, conservantes y almidón de maíz artificiales para espesar la salsa.

Salsa de pescado se puede hacer a partir de diferentes fuentes, dependiendo de dónde se haga. Se puede preparar a partir de pescado crudo o seco. En algunos lugares, solo se usa una variedad específica de pescado para prepararlo, mientras que en otros, se usa una mezcla de pescado. Para preparar esta salsa se fermenta el pescado en una caja de madera y luego se prensa lentamente para obtener el líquido a pescado. Es popular tanto en Oriente como en Occidente y forma parte de muchas salsas y platos.

Origen de la salsa de ostras y pescado

La salsa de ostras se preparó por primera vez en una provincia de China. Desde entonces se ha convertido en un condimento popular utilizado en todo el mundo.

El origen de la salsa de pescado es algo discutible. Se cree ampliamente que esta salsa se originó en China. Algunos especulan que en Europa también se utilizó un tipo de salsa de pescado al fermentar anchoas.

Variaciones de pescado y salsa de ostras

Aunque la salsa de ostras se hizo inicialmente hirviendo las ostras en agua y luego concentrando el extracto para intensificar el sabor, en la actualidad hay variaciones más baratas disponibles. También se utilizan sabores artificiales para hacer esta salsa y también hay una versión vegetariana que utiliza champiñones como base de sabor. Aunque el glutamato monosódico formaba parte del ingrediente anteriormente, ahora se evita debido a los riesgos para la salud.

La salsa de pescado se puede preparar a partir de diferentes pescados y mariscos. Se puede preparar con anchoas, sardinas, una mezcla de diferentes pescados e incluso calamares.

Usos

salsa de ostras se usa en chow mien, salteados para darle un sabor chino a los platos.
Salsa de pescado se utiliza para hacer otras salsas, y también como condimento, en encurtidos, sopas, ensaladas y guisos.

Referencias

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Si ha leído hasta aquí, debe seguirnos:

«Salsa de pescado vs salsa de ostras». Diffen.com. Diffen LLC, nd Web. 3 de octubre de 2021. >

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