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Queso feta vs queso de cabra: diferencia y comparación

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Queso feta, de acuerdo con las últimas regulaciones de la UE, es una variedad de queso que se elabora en áreas específicas de Grecia y se elabora con leche de oveja. El queso también se puede considerar «feta» si está elaborado con una mezcla de leche de oveja y de cabra, siendo la leche de cabra menor o igual al 30% de la mezcla total.

Queso de cabra, como su nombre indica, es un queso elaborado con leche de cabra.

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo de queso feta y queso de cabra
Edite este cuadro comparativo Queso feta Queso de cabra
Propiedades Contiene bacterias «buenas» que matan la Listeria. Contiene proteína. Puede ser ingerido por pacientes que padecen Riñones Crónicos.
Información nutricional (por 100 g) Calorías: 264 Grasas totales: 21 g Grasas saturadas: 15 g Grasas trans: Colesterol: 89 mg Sodio: 1116 mg Carbohidratos totales: 4 g Fibra dietética: 0 g Azúcares: 4 g Proteínas: 14 g Calorías: 364 Grasas totales: 30 g Grasas saturadas: 21 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 79 mg Sodio: 515 mg Carbohidratos totales: 3 g Fibra dietética: 0 g Azúcares: 3 g Proteínas: 22 g
Gusto Salado, picante, agudo. A veces amargo. Sabe un poco a queso crema, pero más firme y más picante.
Textura Fornido. De textura delicada, se desmorona fácilmente. Se vuelve más duro y calcáreo a medida que envejece.
Tipos Francés, búlgaro, griego e israelí Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir
Fuente Leche de oveja. Leche de oveja y leche de cabra (70:30) Leche de cabra
Historia: Encontrado por primera vez en el Imperio Bizantino. La evidencia recopilada de Egipto y Suiza se remonta a entre 6000 y 2000 a. C.

Propiedades

Se sabe que el queso feta contiene bacterias «amigables» que producen antibióticos que ayudan a matar la Listeria, una bacteria que causa intoxicación alimentaria. Sin embargo, si está buscando aumentar su ingesta de proteínas, puede darse un festín con queso de cabra. Dado que generalmente se elabora en lugares que tienen pocas posibilidades de refrigeración, contiene sal como conservante principal. Así es como el queso de cabra adquiere su sabor salado. El queso también es adecuado para pacientes que padecen una enfermedad renal crónica, ya que es muy bajo en potasio.

Historia

El Imperio Bizantino fue el primero en probar el queso feta. Se asoció principalmente con Creta. También se encontró evidencia escrita escrita por un visitante italiano en 1494 donde describió el proceso de almacenamiento muy claramente. Los arqueólogos descubrieron que el queso preparado con cabra y La leche de vaca se fabricaba ya en el año 6000 a. C. En ese momento, se almacenaron en frascos altos. Suiza fue el hogar de recipientes para cuajar la leche que pertenecieron a la era del 5000 a. C. Egipto también ha conservado pruebas que muestran la elaboración de queso en bolsas de piel suspendidas de postes durante el período de 2000 a. C.

Tipos

El queso feta se fabrica en todo el mundo. Cada país, por tanto, le da su propio sabor al queso. Se sabe que el queso feta francés es suave y cremoso. Sin embargo, el queso feta búlgaro es más cremoso y un poco menos salado con un final ácido. El queso feta griego se puede distinguir de los otros fetas debido a su textura quebradiza. Sin embargo, el feta israelí es una oveja de cuerpo completo. queso de leche. American Feta, por otro lado, es menos cremoso y de sabor ácido. También usan leche de vaca para procesarlo.

El queso de cabra se elabora principalmente en Francia, Grecia, Italia, Reino Unido, Noruega, China, Australia, España y Portugal. Por tanto, el producto de cada país es diferente. Mato se produce en España. Pantysgawn es un queso de leche de cabra galés, y Gevrik es un queso de leche de cabra de Cornualles (literalmente: ‘cabra pequeña’). Caprino es un queso de leche de cabra italiano. Buche Noir es una cuajada de cabra recién prensada de la región de Sydney cubierta de fina ceniza de vid.

Información nutricional

Queso feta Queso de cabra
Calorías 264 364
Proteína 14g 22g
Carbohidrato 4g 3g
gordo 21g 30g
Grasa saturada 15 mg 21 mg
Fibra 0 0
Colesterol 89 mg 79 mg
Sodio 1116 mg 515 mg
Azúcar 4g 3g

Precio

Los precios del queso varían, pero una libra de queso de cabra cuesta actualmente entre $ 7.5 por queso regular y hasta $ 30 por quesos especiales de cabra.

El queso feta cuesta alrededor de $ 5,99 por libra.

Referencias

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Si ha leído hasta aquí, debe seguirnos:

«Queso feta vs queso de cabra». Diffen.com. Diffen LLC, nd Web. 27 de septiembre de 2021. >

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