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Pollos y huevos enjaulados vs libres de jaulas vs de corral vs oraganic – diferencia y comparación

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Libre de jaulas vs de rango libre

En un momento dado, hay alrededor de 300 millones de gallinas ponedoras en granjas en los EE. UU. La mayoría de estas aves se mantienen en jaulas en batería, pequeños recintos donde se amontonan varias aves. Las aves enjauladas sufren de malas condiciones de vida, no tienen espacio para moverse, sus niveles de estrés son muy altos y, como era de esperar, son agresivos entre sí. Las jaulas están sucias, lo que aumenta el riesgo de infecciones bacterianas y requiere el uso de antibióticos (lo cual es una mala práctica cuando se hace por precaución en lugar de tratar una infección existente).

Gallinas ponedoras en batería.  Debajo (no en la foto) hay montones de estiércol.  (fuente)
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Gallinas ponedoras en batería. Debajo (no en la foto) hay montones de estiércol. (fuente)

Los pollos enjaulados, por definición, casi no tienen la oportunidad de vivir de forma natural y, a veces, comparten sus jaulas con pollos muertos. Los pollos enjaulados generalmente se mantienen en jaulas en batería durante toda su vida productiva; apenas pueden ponerse de pie, no pueden extender sus alas y se les niegan comportamientos naturales como posarse, anidar, posarse y bañarse.

Sin jaulas las aves viven en aviarios lo suficientemente grandes como para albergar miles de aves. Estos son graneros industriales donde hay aproximadamente 1 pie cuadrado de espacio disponible por gallina. Un estudio de investigación de la Coalition for Sustainable Egg Supply encontró que los beneficios de los aviarios sin jaulas para las aves incluyen un comportamiento más natural, huesos más fuertes y más plumas. Pero las aves sin jaulas también enfrentan riesgos: la tasa de mortalidad es mucho más alta (un poco más del 10%) que las aves enjauladas (alrededor del 5%) debido al picoteo de otras aves. Y sin acceso al exterior, la calidad del aire interior en los aviarios puede ser mala.

Pollo de corral en Israel.  A pesar de que las gallinas no están encerradas en jaulas, en realidad no tienen un
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Pollo de corral en Israel. A pesar de que las gallinas no están encerradas en jaulas, en realidad no tienen un «campo libre» para moverse. Miles de gallinas están enclaustradas en una gran área.

Rango libre en teoría significa libre de jaulas con acceso al aire libre. Sin embargo, no existe ningún otro requisito en torno a este acceso. Si bien los pollos de corral tienen alguna oportunidad de experimentar comportamientos naturales, cuántas oportunidades no están reguladas ni monitoreadas por completo. De hecho, la mayoría de las aves de corral en realidad no se aventuran al aire libre porque el ambiente al aire libre a menudo es simplemente un porche cercado con poca o ninguna hierba, arbustos o gusanos. Por tanto, en la práctica, la cría en libertad y sin jaulas proporcionan las mismas condiciones de vida.

Criado en pastos

Los pollos criados en pastos tienen las mejores condiciones de vida entre las granjas avícolas de hoy. No están confinados en jaulas o aviarios, pasando la mayor parte de su tiempo al aire libre donde tienen acceso a una dieta natural de insectos y gusanos.

Orgánico

La etiqueta orgánica está estrictamente regulada. Para calificar para esta etiqueta, los pollos

  1. deben ser criados en libertad (pero no necesariamente en pastos).
  2. debe ser alimentado con una dieta orgánica. Por ejemplo, si se alimentan con maíz, entonces el maíz debe ser orgánico y no deben usarse pesticidas sintéticos para cultivar ese maíz.
  3. no debe recibir hormonas ni antibióticos.

Nutrición y sabor

Lo que comen los pollos y cuánto son tratados con hormonas y antibióticos son los factores que más influyen en el valor nutricional, el sabor e incluso la seguridad para el consumo humano de sus huevos y carne. Si bien no hay organizaciones que controlen la validez de la nutrición de los pollos en jaulas y de corral, se puede suponer que

  • Los pollos alimentados con cereales tendrán una carne más rica y grasosa,
  • Los pollos orgánicos tendrán huevos más sabrosos con cáscaras más gruesas y carne sabrosa con menos grasa y aditivos químicos, y
  • La carne y los huevos de pollo 100% naturales serán más saludables para los humanos porque los pollos habrán vivido de los mejores alimentos, sin productos químicos y en ambientes saludables.

Sin embargo, si los pollos de corral viven al aire libre en ambientes contaminados, pueden estar comiendo desde heces hasta contaminantes industriales que hacen que su carne y huevos sean menos saludables que los pollos alimentados con granos en jaulas en batería. En última instancia, las afirmaciones sobre el entorno en el que se crían los pollos, su nutrición y cuidado, y lo que eso significa para el consumidor, están poco reguladas y controladas tanto para los pollos enjaulados como para los que no tienen jaulas.

Beneficios ambientales de Free Range

Un estudio de la Universidad de Newcastle (Reino Unido) sobre el impacto ambiental de la cría de pollos de carne y huevo enjaulados frente a la cría de pollos al aire libre concluyó que los costos de la cría en libertad son mayores, y el impacto ambiental negativo no es necesariamente menor.

El ciclo de producción de carne es más largo para los pollos de corral, ya que no tienen la comida rica y el ambiente inactivo y no se engordan tan rápido, por lo que la producción de estiércol es mayor. Sin embargo, el uso de energía (electricidad, gas, petróleo) fue en general menor. Por el contrario, en las ponedoras de huevos, las aves enjauladas producían menos estiércol y requerían un mayor consumo de energía, especialmente para el calor.

Regulación

El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA) son responsables de determinar las definiciones que especifican cómo se crían los pollos y qué significan sus condiciones ambientales y agrícolas para los consumidores.

Legalmente, la única condición que distingue a los pollos enjaulados de los pollos de corral es que estos últimos deben tener acceso al aire libre. El acceso y otros factores como la dieta, el tratamiento con hormonas y antibióticos y el procesamiento de huevos y carne no están estipulados en esta delimitación.

De hecho, los consumidores no deben confundir el concepto de orgánico con el de corral; Si bien es mucho más probable que los pollos de corral que también deambulan libremente (rara vez en interiores) se críen orgánicamente, esto no es necesariamente así. Tampoco es imposible que los pollos enjaulados se críen orgánicamente, aunque rara vez se hace en operaciones comerciales a gran escala.

Básicamente, la agroindustria de pollos está regulada y las instalaciones se inspeccionan no por la salud y el bienestar de los pollos, sino para determinar que las prácticas comerciales están creando alimentos para humanos que sean consumibles seguros. El USDA y la FDA realizan estas inspecciones.

  • La FDA inspecciona los huevos crudos y sin cáscara (para detectar problemas como la salmonela) y el USDA inspecciona los huevos procesados, como los secos, congelados y líquidos.
  • El USDA es responsable de mantener los contaminantes (es decir, las pilas de estiércol) lejos de la producción de huevos, pero la FDA es responsable de asegurarse de que los contaminantes no hayan contaminado los huevos o la carne.

Ley de California

En noviembre de 2008, los votantes de California aprobaron la Proposición 2, una medida que exige

un recinto que contenga nueve (9) o más gallinas ponedoras deberá proporcionar un mínimo de 116 pulgadas cuadradas de espacio en el piso por ave.

La medida entró en vigor seis años después, el 1 de enero de 2015. El impacto estimado de la medida incluye una caída en el número de gallinas ponedoras en California (en un 23%) y un aumento en los precios de los huevos (en un 35%). . Sin embargo, con el tiempo, este impacto se reducirá a medida que los costos se amorticen durante varios años.[1]

Referencias

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