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Muffin vs Scone – Diferencia y comparación

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Muffins de arándanos

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Muffins de arándanos

Origen

Bollos de arándanos con mermelada y nata cuajada

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Bollos de arándanos con mermelada y nata cuajada

Es difícil decir dónde se originaron los muffins, pero los muffins estilo americano son muy populares como refrigerio para el desayuno que se sirve caliente, ya sea dulce o salado en Estados Unidos. Los bollos se comen generalmente a la hora del té. El muffin de arándanos es el muffin oficial del estado de Minnesota.

El bollo se originó en Escocia y se come principalmente en países de la Commonwealth como Canadá, Nueva Zelanda, Australia e Irlanda, y ahora también en los Estados Unidos.

Diferencias en ingredientes

Los muffins ‘estilo americano’ no están hechos de una masa de levadura, pero usan un leudante químico (polvo de hornear o bicarbonato de sodio) junto con harina, leche, azúcar y mantequilla. Es un cruce entre un pan y un pastel.

Los bollos están hechos de trigo, cebada o avena, a menudo con levadura en polvo como agente leudante y mantequilla, azúcar, leche y huevos.

Forma y textura de un panecillo vs bollo

El muffin americano «perfecto» es simétrico con una parte superior abovedada. La superficie del muffin debe estar irregular y el volumen de la masa casi se debe haber duplicado durante el horneado. El muffin debe sentirse liviano para su tamaño y cuando se corta por la mitad, su interior debe estar húmedo y tierno sin túneles.

Los bollos son ligeros, pero con una textura similar a una galleta, y una parte superior e inferior harinosa de color marrón claro a dorado con lados blancos. La textura del interior del bollo debe ser ligera y suave, y de color blanco. Fast Breads de Early & Morris describe un bollo como «más ligero que una galleta, más suave que un muffin inglés, más pesado que un muffin y más grueso que un pan plano».

Variedades

Los muffins americanos vienen en una variedad de sabores: simple, arándano, naranja-arándano, chispas de chocolate, zanahoria, semilla de amapola de limón, salvado de miel, entre otros.

Los tipos más populares de bollos son simples, arándanos, fresa, chocolate, queso, albaricoque, frambuesa y cereza.

Información nutricional

Los muffins y bollos generalmente se encuentran en el mismo rango de calorías (400-550), según el sabor y el tipo. En general, los bollos son un poco más ricos.

Referencias

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