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Licuadora vs Exprimidor – Diferencia y Comparación

Operación

Una licuadora tiene cuchillas afiladas que giran a velocidades muy altas para pulverizar cualquier cosa que entre en el aparato. Todo lo que entra en una licuadora está presente en la salida; no hay ningún proceso que pueda separar el jugo de una naranja cortada a la mitad que todavía tiene su cáscara. El motor de alta potencia de una licuadora le permite hacer frente a casi cualquier fruta o verdura entera, y las licuadoras se pueden operar a diferentes velocidades para licuar, picar o rebanar. Las licuadoras tienden a ser ruidosas.

Un exprimidor descompone las frutas y verduras, dividiendo la pulpa, la piel y las semillas del jugo. El jugo fluye a través de un colador y la fibra se recoge en una cámara separada.

Usos

En general, las licuadoras son el aparato de cocina más versátil, pero los exprimidores son mejores para lo que están diseñados específicamente para hacer: extraer jugo.

Las licuadoras se pueden usar para mezclar frutas y verduras para hacer batidos. También puede triturar hielo, hacer comida para bebés y rebanar y picar frutas, verduras y carne. Este aparato crea una consistencia suave para sopas y salsas, o se puede cambiar la configuración para dejar la comida más gruesa para las salsas. A diferencia de los procesadores de alimentos, que pican, rallan, trituran, mezclan y rebanan una variedad de alimentos, las licuadoras tienden solo a triturar y mezclar alimentos, a menos que se utilicen accesorios para otras funciones.

Un exprimidor se utiliza únicamente para extraer jugo de frutas y verduras. El jugo claro que no tiene cáscara, pulpa ni semillas se obtiene de frutas y verduras que tienen un contenido de agua razonablemente alto. Si bien la función principal de un exprimidor es proporcionar jugo, la pulpa separada y extraída se puede usar en una variedad de recetas para sopas, hamburguesas vegetarianas, batidos, muffins, pasteles y más. Los extractores de jugo tienen motores más fuertes que los exprimidores estándar y pueden extraer jugo de raíces duras y vegetales, así como procesar nueces, semillas y carne.

Tipos de licuadoras

  • Licuadoras de inmersión son pequeños dispositivos portátiles que tienen una cuchilla en la parte inferior que mezcla los ingredientes en un recipiente, como una olla. A menudo incluyen accesorios para mezclar y picar.
  • Licuadoras de encimera tienen motores más fuertes que las batidoras de inmersión y tienen su propia jarra adjunta en la que se colocan los ingredientes que se van a mezclar.

Tipos de exprimidores

  • Exprimidores de prensado en frío (masticadores) triture y luego presione las frutas y verduras para obtener un rendimiento de jugo de alta calidad y gran volumen.
  • Exprimidores centrífugos, que son más baratos que los exprimidores de presión en frío, presionan frutas y verduras en una cámara de malla que gira rápidamente y que tiene cuchillas afiladas en la parte inferior; el movimiento giratorio extrae el jugo del producto. Luego, el jugo se empuja a través de un tamiz de malla y se canaliza fuera del exprimidor. Debido al calor creado por el motor de un exprimidor centrífugo, algunos de los nutrientes del jugo pueden oxidarse, por lo que los jugos prensados ​​en frío tienden a durar más que los jugos centrífugos.
  • Exprimidores de doble engranaje (trituradores) aplastar el producto entre dos pequeños engranajes que giran a baja velocidad. Esto evita la oxidación de los jugos.
  • Exprimidores de manivela son una herramienta básica operada manualmente que solo hará jugo de ciertas frutas y verduras. Exprimen el jugo de los productos de manera similar a como se exprime el jugo de algo con la mano.

Beneficios para la salud y nutrición

Se ha descubierto que comer 5 o más porciones de frutas y verduras al día reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular en un 26% y reduce el riesgo de morir por una enfermedad cardiovascular. Los estudios también han encontrado que los antioxidantes en frutas y verduras pueden ayudar a retrasar la aparición de la enfermedad de Alzheimer. Tanto las licuadoras como los exprimidores son buenos, ya que pueden ayudar a incluir más frutas y verduras en la dieta, pero no necesariamente brindan los mismos beneficios para la salud o contenido nutricional. Y en el caso de los jugos, es importante beber jugo dentro de los 15 minutos posteriores a la extracción, ya que la luz y el aire pueden destruir aún más los nutrientes e incluso causar contaminación.[1]

Masticar (masticar) juega un papel clave en el proceso digestivo del cuerpo humano y ayuda a las enzimas a descomponer los carbohidratos. Las licuadoras y exprimidores, por supuesto, ya descomponen los ingredientes. Esto hace que las mezclas y los jugos que producen sean potencialmente más fáciles de digerir que algunos alimentos integrales, pero también pueden no ser tan beneficiosos como algunos alimentos integrales.

Efectos sobre la fibra

Cuando se trata de fibra, los productos finales de una licuadora pueden ofrecer más beneficios para la salud que los de un exprimidor. Mientras que un exprimidor separa los jugos de la fibra que se encuentra en una fruta o verdura, una licuadora simplemente mezcla o combina todas las partes de una fruta (u otro ingrediente), lo que significa que la fibra permanece accesible para el cuerpo.

La lista de investigaciones sobre los beneficios de los jugos de frutas y verduras es larga e incluye efectos positivos como la inhibición de varios tipos de crecimiento del cáncer, la protección del ADN y el respaldo del sistema inmunológico. Sin embargo, los expertos en salud creen que la mayoría de los fitonutrientes polifenólicos que están relacionados con estos beneficios pueden estar unidos a la fibra de frutas y verduras y, por lo tanto, eliminados en el proceso de exprimido. Aproximadamente el 20% de lo que se denomina fibra son, de hecho, polifenoles no extraíbles que las bacterias intestinales pueden extracto para absorción. Si bien los datos sobre los efectos sobre la salud aún son escasos, se cree que los polifenoles pueden explicar los efectos protectores de las frutas y verduras contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.[2][3]

La fibra no solo ayuda en la digestión, sino que también es digerible por las bacterias intestinales. Los ácidos grasos de cadena corta que se crean inhiben el crecimiento de bacterias malas y aumentan la absorción de minerales. Esto sugiere que la mezcla podría proporcionar más valor nutricional y, por lo tanto, mejores beneficios para la salud. Este video analiza más de cerca los beneficios de la fibra.

Efectos sobre el azúcar en sangre

Los estudios han encontrado que el consumo de frutas enteras, particularmente arándanos, uvas y manzanas, se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2, mientras que el consumo de jugo de frutas se asocia con un mayor riesgo. Esto está relacionado con la forma en que el torrente sanguíneo absorbe rápidamente el azúcar del jugo, lo que puede causar un nivel de azúcar en sangre inestable. La fibra que queda con la mezcla deja una sensación de saciedad por más tiempo y produce una liberación lenta de azúcar en el cuerpo a medida que la digestión es más prolongada. En general, esto significa que mezclar productos es más seguro para los diabéticos.

Limpieza

Las licuadoras, que tienen cámaras más estrechas, tienden a requerir una limpieza más cuidadosa que las licuadoras, y para evitar la contaminación microbiana, las jarras y las licuadoras deben desinfectarse adecuadamente después de su uso. Los exprimidores de prensado en frío y de doble engranaje son los exprimidores más fáciles de limpiar, ya que tienen menos piezas para lavar que los exprimidores centrífugos. El modelo y la cantidad de componentes activos de un exprimidor manual determinarán la facilidad de limpieza.

Tanto las licuadoras como los exprimidores están disponibles en modelos que tienen partes extraíbles aptas para lavavajillas. De hecho, esto es estándar para la mayoría de los modelos de licuadoras, pero aquellos que buscan comprar un exprimidor deben investigar los requisitos de limpieza antes de la compra, ya que no todos los exprimidores tienen partes fáciles de quitar o aptas para lavavajillas.

Costo

Una amplia variedad de licuadoras y exprimidores están disponibles en el mercado. Algunos aparatos incluso combinan la capacidad de mezclar y extraer jugo. El costo varía según la marca, el modelo y las características disponibles, pero muchas de las opciones más versátiles y poderosas estarán dentro del rango de $ 100 a $ 500. Aun así, hay algunos modelos menos costosos, como los exprimidores y licuadoras del fabricante Oster, que suelen tener un precio muy inferior a los 100 dólares.

A $ 450, la Vitamix TurboBlend VS Blender es una licuadora de alta potencia con una serie de características, que incluyen crema, calentamiento, trituración y autolimpieza, y también viene con una bolsa de filtración que permite que la licuadora funcione como exprimidor.

Licuadoras y Exprimidores Populares

A pesar de los altos precios, la gama de licuadoras Vitamix es increíblemente popular debido a su amplia variedad de funciones, construcción de calidad y facilidad de uso. Las licuadoras Margaritaville, que se anuncian principalmente para hacer bebidas heladas, también son populares, al igual que la Nutri Ninja Pro, que es una licuadora de alta potencia que puede triturar hielo, semillas, tallos y piel en consistencias suaves y uniformes.

Los exprimidores Breville son especialmente populares con precios que oscilan entre $ 100 y $ 400. Los consumidores han encontrado que la construcción es sólida y práctica, y con una amplia gama de tamaños disponibles, los usuarios pueden elegir el modelo que mejor se adapte a sus necesidades. Hamilton Beach ofrece algunos exprimidores más baratos (menos de $ 100) que también son muy apreciados y considerados con una excelente relación calidad-precio por la mayoría de los consumidores.

Referencias

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