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Hervir vs hervir a fuego lento: diferencia y comparación

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Hervir a fuego lento implica llevar un líquido a su punto de ebullición y luego reducir el calor a un punto justo por debajo del punto de ebullición para que no se formen burbujas de vapor y el agua no hierva o hierva. El punto de ebullición del agua (la temperatura a la que hierve) suele ser de 100 grados Celsius al nivel del mar, pero varía según la presión atmosférica circundante. La temperatura a la que un líquido hierve a fuego lento es ampliamente cuestionada por los chefs, que van desde los 94 grados centígrados a los 82 grados centígrados. Cocinar a mayor altitud lleva más tiempo. También, hirviendo toma más tiempo si la superficie del recipiente está mojada, o cuando se agrega una sustancia soluble en agua como sal o azúcar.

Gráfica comparativa

Cuadro comparativo de hervir y hervir a fuego lento
Edite este cuadro comparativo Hirviendo Hervir a fuego lento
Descripción Método de cocción de alimentos en agua hirviendo o líquidos como caldo o leche. Método de preparación de alimentos donde los alimentos líquidos se mantienen justo por debajo del punto de ebullición del agua o un hervor suave.
Método Aplicar un calor máximo a un líquido y luego apagar el calor una vez que se haya alcanzado la ebullición. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego hasta un punto en el que la formación de burbujas de vapor casi haya cesado.
Culinario Técnica de cocción dura no apta para alimentos delicados como el pescado, ya que las burbujas pueden dañar el sabor y la textura de los alimentos. Tratamiento más suave de la comida que hervir. Evita que los alimentos se endurezcan o se desintegren.
Definición La ebullición es la vaporización de un líquido que ocurre cuando un líquido se calienta hasta su punto de ebullición. Al hervir a fuego lento el
Hirviendo Al hervir, todo el líquido hierve. Al hervir a fuego lento, las burbujas que se forman cerca de la fuente de calor serán reabsorbidas bef

Efectos en la cocina

Hervir es un método de cocción duro y no es adecuado para alimentos delicados como el pescado que se desintegrará. Es adecuado para cortes de carne más viejos, duros y baratos y para cocciones a gran escala. Las verduras cuando se hierven durante demasiado tiempo tienden a volverse blandas y blandas. Hervir es un método de cocción seguro, lento y sencillo.

Cocer a fuego lento es una forma de cocción más suave que evita que los alimentos se toquen demasiado o se desintegren. Es adecuado para hacer caldos o sopas, artículos con almidón como patatas o pastas y muchas otras preparaciones culinarias. Es un método de cocción rápido y eficaz.

Efectos sobre la salud

Hervir agua y dejar que se enfríe antes de beberla mata a la mayoría bacterias, patógenos y salmonella, y previene enfermedades como el cólera y la disentería. También tiene el beneficio adicional de eliminar parte de la «dureza» en ciertos tipos de agua dura.[1] Sin embargo, hervir los alimentos da como resultado la pérdida de vitaminas solubles en el agua (si no se usan y se desechan).

Por lo tanto, el agua hirviendo, que ya ha sido llevada a ebullición una vez, también está libre de bacterias debido a que se hierve primero.

Referencias

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Si ha leído hasta aquí, debe seguirnos:

«Hervir vs hervir a fuego lento». Diffen.com. Diffen LLC, nd Web. 3 de octubre de 2021. >

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