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Calabacín vs calabacín: diferencia y comparación

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Calabacín (verde) y calabaza (amarillo) en un mercado de agricultores en Mississippi

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Calabacín (verde) y calabaza (amarillo) en un mercado de agricultores en Mississippi

¿Es el calabacín una calabaza?

Tipos de calabaza

Las especies de calabaza incluyen la calabaza hubbard, la calabaza botón de oro, la calabaza butternut, las calabazas, la calabaza bellota, la calabaza de verano y el calabacín. Las calabazas de verano, como los calabacines, se cosechan cuando aún están blandas y pequeñas, mientras que las de invierno se cosechan cuando están completamente desarrolladas, al final del verano, y se curan para endurecer la piel.

Tipos de calabacín

Algunas variedades de calabacín incluyen el calabacín dorado, que tiene un sabor más suave, y el calabacín globo o redondo, que tiene 3 pulgadas de diámetro y está diseñado para relleno.

Nutrición

100 g de calabaza de verano cruda promedio incluyen 16 calorías, 3.4 g de carbohidratos, 1.1 g de fibra, 0.2 g de grasa, 1.2 g de proteína, 2.2 g de azúcares y 95 g de agua. Tiene el 12% del valor diario recomendado de Riboflavina, el 17% de Vitamina B6 y el 20% de Vitamina C.

El calabacín también tiene 16 calorías, 3,4 g de carbohidratos, 1,2 g de proteína y 1,1 g de fibra, pero solo tiene 1,7 g de azúcar y 0 g de grasa. También tiene el 28% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, el 11% de vitamina B6 y el 8% de riboflavina.

Beneficios de la salud

La calabaza contiene un 10% de la cantidad diaria recomendada de fibra dietética, que puede reducir el colesterol, ayudar a la digestión, mantener la presión arterial baja y ayudar a prevenir el cáncer de colon. Las calabazas de invierno, como las calabazas, contienen altos niveles de vitamina A que pueden ayudar a mejorar la salud pulmonar. El ácido fólico en la calabaza de invierno también ayuda a proteger contra los defectos de nacimiento, mientras que la calabaza de verano, como el calabacín, promueve la salud cardiovascular.

El calabacín en particular tiene mucha vitamina C, que es un poderoso antioxidante y un agente antiinflamatorio. El potasio del calabacín también ayuda a reducir la presión arterial y su manganeso ayuda al cuerpo a producir colágeno, lo que permite una piel sana.

Usos culinarios

Aunque a menudo se cocina como verdura, la calabaza es técnicamente frutas. Se pueden servir frescos, como en ensaladas, o rellenos y cocidos. Los usos varían enormemente según el tipo de calabaza, desde pasteles salados hasta pasteles.

Los calabacines generalmente se sirven cocidos y se pueden cocinar al vapor, hervidos, a la parrilla, horneados, a la parrilla o fritos. Se pueden usar para hornear pan, y las flores de calabacín son un manjar frito.

Referencias

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